Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «อธิบายโดยละเอียดในบทความเดียว จุดสำคัญในการทำกาแฟไซฟอน»
ในฐานะต้นกำเนิดของกาแฟ เอธิโอเปียเป็นสถานที่ที่เหล่าคอกาแฟผู้หลงใหลใฝ่ฝันจะไปสักการะเสมอ เพื่อนๆ หลายคนที่มาที่ Front Street Coffee พอเข้ามาก็จะถามว่ามีเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียไหม มีเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟไหม ใช่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดดื่มกาแฟหรือนักชิมกาแฟตัวยง เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียก็มีรสชาติที่สดใส
อ่านทั้งหมด →
ทั่วโลกไม่ใช่ทุกที่ที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟ ปัจจัยที่แน่นอนของการปลูกกาแฟคือสภาพอากาศ ต้นกาแฟเหมาะที่จะเติบโตในเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อน ต้องการความชื้น
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีWeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองภาพรวมกระแสคลื่นกาแฟในหลายปีที่ผ่านมา หลังจากกาแฟสำเร็จรูปถือกำเนิดขึ้น เอสเปรสโซ่ก็ผงาดขึ้นตามมา ไม่เพียงแต่เผยแพร่จิตวิญญาณกาแฟของอิตาลีไปทั่วทวีปยุโรป แต่ยังอาศัยความรุ่งเรืองของเชนร้านกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
「การบลูม」เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นขั้นตอนเตรียมการตอนทำกาแฟดริป เพราะหลังจากผงกาแฟผ่านการบลูมแล้ว จะสามารถสกัดสารที่ให้รสชาติออกมาได้ดีขึ้นด้วยน้ำร้อน ดังนั้นการบลูมจึงเป็นขั้นตอนที่วิธีการชงส่วนใหญ่ต้องมี นอกจากจะช่วยให้เมล็ดกาแฟถูกสกัดได้ดีขึ้นแล้ว ปรากฏการณ์ฟูขึ้นเป็นโดมในตอนบลูมยังถูกเพื่อนหลายคนใช้เป็นเกณฑ์วัดความสดของเมล็ดกาแฟอีกด้วย วัดยังไงน่ะเหรอ ยกตัวอย่างเช่น ในตอนบลูม ถ้าเบดผงกาแฟฟูขึ้นเป็นโดมใหญ่ ก็หมายความว่าเมล็ดกาแฟยิ่งสด ในทางกลับกัน ถ้าเบดผงกาแฟฟูขึ้นเป็นโดมเล็ก ก็หมายความว่าเมล็ดกาแฟไม่ค่อยสด (เบดผงกาแฟทางซ้ายพองตัวมาก
อ่านทั้งหมด →
การปรับเอสเปรสโซเป็นทักษะที่บาริสต้าทุกคนจำเป็นต้องเรียนรู้ให้เชี่ยวชาญ เพราะหากยังไม่ชำนาญ พอถึงวันฝนตกบอกได้เลยว่าทรมานแค่ไหน
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้จะใช้เมล็ดเดียวกัน พารามิเตอร์เดียวกัน (การบด อัตราส่วน อุณหภูมิน้ำ) แต่กาแฟที่ชงเองกลับไม่อร่อยเท่าที่ร้าน Front Street Coffee เชื่อว่านี่เป็นปัญหาที่หลายคนที่เรียนชงกาแฟดริปด้วยตัวเองที่บ้านมักสับสน แต่คำตอบจริงๆ นั้นง่ายมาก คือเทน้ำได้ไม่ดี หรือพูดอีกอย่างคือ มองข้ามความสำคัญของการเทน้ำ จุดที่กาแฟดริปแตกต่างจากวิธีการสกัดอื่นคือต้องมีคนมีส่วนร่วมตลอดกระบวนการ เทน้ำอย่างต่อเนื่อง จุดประสงค์หลักก็เพื่อสร้างการรบกวนที่ช่วยเร่งการละลายของสารรสชาติ ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผงกาแฟที่อยู่ตำแหน่งต่างๆ ได้รับอัตราการสกัดที่ใกล้เคียงกัน และก็เพราะเป็นเช่นนี้
อ่านทั้งหมด →
"เกราะทอง"ที่สวมใส่บนเอสเปรสโซ -- Crema (ครีมม่า) เป็นผลิตภัณฑ์อันยอดเยี่ยมที่ได้จากการสกัดแบบใช้แรงดันเท่านั้น
อ่านทั้งหมด →
โคลอมเบียเป็นหนึ่งในสามประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ส่งออกกาแฟพันธุ์อาราบิกาเป็นหลัก เนื่องจากกาแฟมีรสช็อกโกแลต มีความสมดุลโดยรวม และมีปริมาณผลผลิตมาก จึงมักพบในกาแฟเบลนด์ เมล็ดกาแฟดิบที่ประเทศนี้ส่งออกมีระบบการแบ่งเกรดเฉพาะตัว โดยอิงจากอัตราส่วนตำหนิและขนาดเมล็ดเป็นหลัก กาแฟโคลอมเบียที่พบทั่วไปในท้องตลาดมักพิมพ์คำว่า "Supremo" และ "Excelso" ไว้ คำเหล่านี้หมายถึงอะไร? ในโคลอมเบีย เมล็ดกาแฟดิบใดก็ตามที่ถึงระดับส่งออกจะพิมพ์คำว่า "Excelso" ไว้บนกระสอบบรรจุ Excelso คือ
อ่านทั้งหมด →
ในอดีตเมื่อพูดถึงกาแฟที่ดีที่สุดในโลก ทุกคนมักนึกถึงกาแฟบลูเมาน์เทนเป็นอันดับแรก แต่ในปัจจุบันเมื่อพูดถึงกาแฟระดับสุดยอด มักจะขาดไม่ได้คือสายพันธุ์หนึ่ง--เกอิชา ถ้างั้นบลูเมาน์เทนกับเกอิชาอันไหนดื่มอร่อยกว่ากัน? ในมุมมองของ Front Street Coffee ผักชีฝรั่งต่างคนต่างชอบ บางคนชอบความหวานมันของกาแฟบลูเมาน์เทน
อ่านทั้งหมด →
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในภูมิภาคตอนเหนือของอเมริกากลาง ทางทิศเหนือติดกับทะเลแคริบเบียน ทางทิศตะวันออกและทิศใต้เป็นเขตแดนติดต่อกับนิการากัวและเอลซัลวาดอร์ ทางทิศตะวันตกติดกับกัวเตมาลา พื้นที่หลักภายในประเทศ
อ่านทั้งหมด →
สวัสดีทุกคน วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันเนื้อหาเกี่ยวกับปัญหาที่พบบ่อยมากในกระบวนการสกัดเอสเพรสโซ เวอร์ชัน 2.0 ห่างจากบทความ «ปัญหาที่พบบ่อยในการสกัดเอสเพรสโซ «1.0»» ที่เคยแชร์ไปแล้วกว่าhalfปี ส่วนสาเหตุที่ใช้เวลานานขนาดนี้กว่าจะมาแชร์ตอนที่
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกาตั้งอยู่ในซีกโลกตะวันออกทางทิศตะวันตก เป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ลักษณะภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง โดยที่ราบสูงครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 60% ของแอฟริกา ดังนั้นความสูงเฉลี่ยของทวีปแอฟริกาจึงอยู่ที่ 750 เมตร
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวานมีเพื่อนคนหนึ่งตอนซื้อเมล็ดกาแฟได้สะท้อนกับ Front Street Coffee ว่ากาแฟที่ตัวเองชงด้วยเมล็ดกาแฟตัวหนึ่งออกมาฝาดเสมอ แต่เมล็ดอื่น ๆ กลับไม่เป็นแบบนี้ จึงถาม Front Street Coffee ว่านี่เกิดจากปัญหาคุณภาพของเมล็ดกาแฟหรือไม่ ว่ากันตามตรง เมล็ดกาแฟที่คุณภาพไม่ดีนั้น memang ชงออกมาแล้วมักได้กาแฟที่มีความฝาดชัดเจนได้ง่าย แต่ใน
อ่านทั้งหมด →
ไม่ทราบว่าทุกคนเวลาดื่มกาแฟสังเกตไหมว่ากาแฟจากอินโดนีเซียส่วนใหญ่มักใช้ชื่อเกาะของแหล่งปลูกโดยตรง เช่น ชวา สุลาเวสี สุมาตรา แต่มีกาแฟชื่อดังหนึ่งชนิดที่เป็นข้อยกเว้น นั่นก็คือกาแฟมันเดลิ่งจากเกาะสุมาตรา ทำไมกาแฟสุมาตราเรียก「มันเดลิ่ง」？กับ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee มันเดลิงเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟรสเข้มข้น โดยทั่วไปเพื่อนที่ชอบจะติดใจจนหยุดไม่ได้ แต่คนที่ไม่ชอบกลับไม่เหลียวแล ต่อไป Front Street Coffee จะมาคุยถึงเมล็ดกาแฟที่มี "เอกลักษณ์เฉพาะตัว" ขนาดนี้กัน การพัฒนากาแฟอินโดนีเซีย การปลูกกาแฟในอินโดนีเซียมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ตามบันทึกที่เกี่ยวข้อง ประวัติกาแฟของอินโดนีเซียต้องย้อนไป
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมีหลายสายพันธุ์มาก และที่ได้ยินบ่อยที่สุดคืออาราบิก้า อันที่จริงเมล็ดกาแฟคือเมล็ดของผลไม้จากต้นกาแฟ แบ่งหลักๆ ได้สามประเภท คืออาราบิก้า (Arab
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสำหรับหลายคนเป็นเครื่องดื่มแก้วเดียวในยามเช้าที่ช่วยปลุกสมองให้ตื่นตัว ผู้คนชอบความสะดวกและประโยชน์ใช้สอยของกาแฟ ตัวแทนในกลุ่มนี้ได้แก่เอสเพรสโซ่และอเมริกาโน่ อเมริกาโน่คือเอสเพรสโซ่ผสมน้ำ แล้วสัดส่วนการผสมน้ำของอเมริกาโน่ควรเป็นเท่าไหร่ อเมริกาโน่น้ำ
อ่านทั้งหมด →
ทวีปเอเชียเป็นทวีปที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในเจ็ดทวีป ภูมิประเทศมีความสูงต่ำแตกต่างกันมาก ตรงกลางสูง รอบข้างต่ำ ภูเขา ที่ราบสูงและเนินเขาคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 3/4 ของพื้นที่ทั้งหมด และ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เพิ่งพบว่ามีเพื่อนๆ คนรักกาแฟส่วนน้อยที่นำถั่วกาแฟในสภาพยังไม่เปิดซองไปวางไว้สองเดือน โดยคิดว่าขอแค่ยังไม่เปิดซอง ถั่วกาแฟก็จะไม่เสีย ในความเป็นจริงแล้วมันไม่ทำให้กาแฟเสียจริง แต่การทำแบบนี้จะส่งผลต่อรสชาติของถั่วกาแฟนะ บทความต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ในอเมริกากลางมีประเทศผู้ผลิตกาแฟหลายประเทศ เช่น คอสตาริกา นิการากัว ปานามา เอลซัลวาดอร์ เป็นต้น ในบรรดาประเทศเหล่านี้ เอลซัลวาดอร์นับได้ว่าเป็นประเทศที่มีพื้นที่เล็กที่สุด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
